18/8,18/10,18/0 的不鏽鋼等級是什麼意思呢?

很多時候,在瀏覽一些廚房料理器具時,
經常會看到商品描述中提到某某刀具採用18/8(或寫成18-8)的不鏽鋼材質,
有時有會看到某某鍋具使用18-10的不鏽鋼等級...
這個等級的數字總是看的霧莎莎,
不鏽鋼就不鏽鋼,18跟那個8或10又是幹嘛呢?
 
我們來個名詞小解釋吧!
 
一般來說,
不鏽鋼要做到不鏽,
都是要合成不同比例的鐵、鉻、鎳等金屬,
之後再摻入鈦、鈷和錳等微量元素才能大功告成。
鉻金屬主要用來防鏽,鎳則用來防腐蝕。
 
而這組數字呢,
其實就是代表著鉻與鎳金屬合成的比例,
例如上面說的18/8,或其他常見的 18/10, 18/0等等。
第一個18,代表鉻金屬的含量,
第二個數字8或10或0,則代表鎳的含量。
 
這些金屬合成比例,
前面的數字大都一樣,不同的都在後面那組鎳的含量(10,8,0...),
但是這個鎳含量的差異,就決定了不鏽鋼的等級,
有人說18-8等級的不鏽鋼屬於『食用級』,18-10則屬於『醫療級』,
不管什麼級,差別都在金屬氧化的容易度,
簡單來講就是:鎳含量高,就越不易鏽蝕
 
嗯?你剛剛說『...越不易鏽蝕』?
難道不鏽鋼還有容易鏽蝕的嘛?
是的,
不鏽鋼也是會生鏽的,凡是金屬都會氧化(生鏽腐蝕)的,
所以採買不鏽鋼的餐具或廚房料理用品時,
還是要看一看他的材質是屬於哪個等級喔!

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